რა გავლენა მოახდინა გაყინვამ ლიპაზაზე?

2024 ავტორი: Michael Samuels | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 01:46

გაყინვა არ ახდენს გავლენას ფერმენტის აქტივობაზე. დუღილმა უარყოფითად იმოქმედა ფერმენტების აქტივობაზე. ტემპერატურა გავლენას ახდენს ფერმენტის რეაქციის უნარზე, რა pH- ზე იყო ამილაზა ყველაზე აქტიური?

აქედან გამომდინარე, რა გავლენას ახდენს გაყინვა ლიპაზაზე?

ამ კვლევაში ჩვენ განვიხილეთ ეფექტი ტემპერატურა და რძის ლიპაზების და ტრიგლიცერიდების ჰიდროლიზის დამუშავება. ჩვენი შედეგები ვარაუდობს, რომ სწრაფი გაყინვა-დათბობა არ იწვევს რძის ლიპაზების გააქტიურებას ან ინაქტივაციას.

ანალოგიურად, რა გავლენა მოახდინა ადუღებამ და გაყინვამ ფერმენტების აქტივობაზე? პროგნოზირება კითხვა 1: დუღილი ან ფერმენტი უნდა დენატურდეს ცილა და გახადოს იგი არააქტიური. გაყინვა ის ფერმენტი ნება აქვს არა ეფექტი ზე ფერმენტის აქტივობა რადგან მას ცოტა აქვს ეფექტი ჩართული ფერმენტი სტრუქტურა.

გარდა ზემოთ, რა გავლენას ახდენს გაყინვა ლიპაზის ქვიზლეტზე?

დუღილისას ფერმენტის აქტივობა წყდება; მაღალი ტემპერატურის გამო კლავს ფერმენტებს (დენატურირებული). გაყინვა არ ცვლის ფერმენტის სტრუქტურას, ასე რომ მას არ აქვს ეფექტი საქმიანობაზე.

რა pH- მა გამოიწვია პანკრეასის ლიპაზის მაქსიმალური აქტივობა?

ა pH 7 -დან გამოიწვია პანკრეასის ლიპაზის მაქსიმალური აქტივობა ჩვენებით ყველაზე დიდი შეცვლა pH ბუფერიდან pH ხსნარის. ეს ცვლილება მნიშვნელოვანია, რადგან ლიპაზის აქტივობა ქმნის ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც მჟავეა, რითაც აქვეითებს pH.