როგორ გამოიყენება სოკოები საკვების წარმოებაში?

2024 ავტორი: Michael Samuels | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 01:46

საფუარი არის გამოყენებული ხილის დუღილის დროს აწარმოოს ღვინოები, მარცვლეული ლუდის დასამზადებლად, პურის წარმოებაში და არომატიზატორი საფუარის ექსტრაქტის სახით. ძაფისებრი სოკოები არიან გამოყენებული ყველის მომწიფების ტრადიციულ პროცესებში და წარმოება ფერმენტების გამოყენებული იმ საკვები მრეწველობა.

ამის გარდა, როგორ გამოიყენება სოკოები საკვებში?

სოკოები ამისთვის საკვები საფუვრები არიან გამოყენებული პურის გამოცხობაში და ალკოჰოლური სასმელების ხარშვაში. სხვა სოკოები არიან გამოყენებული დუღილის მრავალფეროვნებაში საკვები , მათ შორის სოიოს სოუსი, ტემპე და ყველი. ცისფერ ყველს აქვს თავისი გამორჩეული გარეგნობა და გემო იმის გამო სოკო იზრდება თუმცა (იხ. სურათი ქვემოთ).

რა საკვები მზადდება სოკოებისგან? აი, სად იფარება სოკო თქვენს თეფშზე.

• საფუარი გავრცელდა. გამორჩეული სოკო: Saccharomyces cervisiae.
• ყველი. გამორჩეული სოკოები: Penicillium roqueforti და Penicillium camemberti.
• Სოიოს სოუსი. გამორჩეული სოკო: Aspergillus oryzae.
• ჰიუტლაკოხე ან კუიტლაკოჩე. გამორჩეული სოკო: Ustilago maydis.
• სალამი.

ასევე, რამდენად მნიშვნელოვანია სოკოები საკვების წარმოებაში?

საფუარი და სხვა სოკოები წამალში გადამწყვეტ როლს თამაშობს წარმოება , საკვები დამუშავება, ბიო-კონტროლის აგენტები, ფერმენტული ბიოტექნოლოგია, ასევე კვლევა და განვითარება. Სხვადასხვა საკვები და სასმელები მოხმარებამდე ფერმენტირებულია. დასავლეთის ზოგიერთი უმსხვილესი ინდუსტრია დაფუძნებულია გარშემო წარმოება ალკოჰოლი და პური.

როგორ გამოიყენება MOLD საკვების წარმოებაში?

The გამოყენება საქართველოს ყალიბი Rhizopus oligosporus in სურსათის წარმოება რა შეჯამება: ძაფისებრი სოკოები არიან გამოიყენება საკვების წარმოებაში სტატიის ზედაპირის გაფუჭებისაგან დაცვის მიზნით, ასევე გემოვნებისა და ბიოლოგიური თუ კვების ღირებულების გასაუმჯობესებლად. Სხვადასხვა ყალიბები არიან გამოყენებული დუღილის მომზადებისას საკვები