როგორია მჟავის მოქმედება ფერმენტზე ნერწყვში?

2024 ავტორი: Michael Samuels | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 01:46

ნახშირწყლები იშლება მთელ ნაწლავში. სანერწყვე ამილაზა არის ფერმენტი პირი რომელიც იწყებს ნახშირწყლების მონელებას სახამებლის სახით პოლისაქარიდების ჰიდროლიზის კატალიზაციით დისაქარიდებში. თუმცა, ნახშირწყლების მონელების მთავარი ადგილი წვრილი ნაწლავია.

შესაბამისად, რა არის ფერმენტი ნერწყვში?

ნერწყვი შეიცავს ფერმენტი ამილაზა, რომელსაც ასევე უწოდებენ პტიალინს, რომელსაც შეუძლია სახამებლის დაშლა უფრო მარტივ შაქრებად, როგორიცაა მალტოზა და დექსტრინი, რომელიც შეიძლება შემდგომ დაიშალოს წვრილ ნაწლავში. სახამებლის მონელების დაახლოებით 30% ხდება პირის ღრუში.

ასევე როგორ მოქმედებს ნერწყვი სახამებელზე? The ნერწყვი შეიცავს ფერმენტს, რომელიც ცნობილია როგორც ნერწყვის ამილაზა, რომელიც ჰიდროლიზდება სახამებელი მალტოზაში. სრული მონელება სახამებელი წვრილ ნაწლავში მოქმედება პანკრეასის წვენიდან. ყველა ცოცხალი არსება მოითხოვს ენერგიას მისი გადარჩენისთვის. საკვები, რომელსაც ჩვენ ვხმარობთ, ამარაგებს ენერგიას.

ანალოგიურად, როგორია ნერწყვის ფერმენტის ოპტიმალური pH?

The ოპტიმალური pH ფერმენტული აქტივობისათვის სანერწყვე ამილაზა მერყეობს 6 -დან 7. ამ დიაპაზონის ზემოთ და ქვემოთ, რეაქციის სიჩქარე მცირდება როგორც ფერმენტები მიიღოს დენატურაცია. The ნერწყვის ფერმენტი ამილაზა ყველაზე აქტიურია pH 6.8.

რატომ გამოიყენება ნერწყვი ფერმენტული ჰიდროლიზისთვის?

სანერწყვე ამილაზა არის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტი ნაპოვნია ნერწყვი , რომელიც ამცირებს სახამებელს მალტოზის მოლეკულების დაშლით. ეს ფერმენტული რეაქცია მოითხოვს წყლის მოლეკულების მოხმარებას. ამრიგად, რეაქციას ეწოდება ჰიდროლიზური რეაქცია და გადის პროცესს ე.წ ჰიდროლიზი.