ვიდეო: როგორ გარდაიქმნება საქაროზა გლუკოზად და ფრუქტოზად?
2024 ავტორი: Michael Samuels | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 01:46
ადამიანებში და სხვა ძუძუმწოვრებში, საქაროზა იყოფა მის შემადგენელ მონოსაქარიდებში, გლუკოზა და ფრუქტოზა , საქარაზით ან იზომალტაზას გლიკოზიდ ჰიდროლაზებით, რომლებიც განლაგებულია თორმეტგოჯა ნაწლავის ლორწოვანი გარსის მიკროვილების გარსში. ბაქტერიებსა და ზოგიერთ ცხოველებში, საქაროზა შეიწოვება ფერმენტ ინვერტაზას მიერ.
ამის გათვალისწინებით, რა დაშლის საქაროზას გლუკოზასა და ფრუქტოზას?
საქარაზა არღვევს საქაროზას (ან "მაგიდა შაქარი ”) შევიდა გლუკოზა და ფრუქტოზა და ლაქტაზა ფუჭდება ლაქტოზა (ან "რძე შაქარი ”) შევიდა გლუკოზა და გალაქტოზა.
ასევე, რა არის გლუკოზისა და ფრუქტოზის კომბინაცია? საქაროზა: საერთო მაგიდა შაქარი რა ეს არის 50-50 გლუკოზისა და ფრუქტოზის კომბინაცია რა საქაროზა სწრაფად იშლება ნაწლავებში გლუკოზა და ფრუქტოზა , რომლებიც პორტალური ვენის გავლით მიემართებიან ღვიძლში, სადაც სხვადასხვა ბიოლოგიურ პროცესებს განიცდიან.
ამის გათვალისწინებით, რომელი ფერმენტი ეხმარება საქაროზის გლუკოზად და ფრუქტოზად გარდაქმნაში?
საქარაზა
რას ქმნის გლუკოზა და ფრუქტოზა?
ფრუქტოზა ან ხილის შაქარი, არის მარტივი კეტონური მონოსაქარიდი, რომელიც გვხვდება მრავალ მცენარეში, სადაც ხშირად უკავშირდება გლუკოზა რათა ფორმა დისაქარიდი საქაროზა. ეს არის ერთ – ერთი სამი დიეტური მონოსაქარიდიდან, ერთად გლუკოზა და გალაქტოზა, რომ არიან შეიწოვება უშუალოდ სისხლში მონელების დროს.
გირჩევთ:
რომელი ფერმენტები გვეხმარება საქაროზის გლუკოზად და ფრუქტოზაში გარდაქმნაში?
ადამიანებში არსებულ ფერმენტს, რომელიც საქაროზას გლუკოზად და ფრუქტოზაში გარდაქმნის, ფაქტობრივად საქარაზა ეწოდება, მაგრამ ინვერტაზა გამოიყენება, რადგან მისი შეძენა გაცილებით იაფი და ადვილია
როგორ გარდაიქმნება სახამებელი შაქრად?
სახამებლის გარდაქმნის ფერმენტები სახამებელს გარდაქმნიან არომატის კომპონენტებად და ფერმენტირებულ შაქარში. სახამებელი არის გლუკოზის მოლეკულები, რომლებიც ერთმანეთთან არის დაკავშირებული ხაზოვან პოლიმერში (ამილოზა) ან განშტოებულ პოლიმერში (ამილოპექტინი). გლუკოამილაზები არღვევენ გლუკოზის ცალკეულ მოლეკულებს სახამებლის მოლეკულებისგან, დექსტრინებისა და მალტოზისგან
რომელი ფერმენტი არღვევს სახამებელს გლუკოზად?
კარბოჰიდრაზას ფერმენტები სახამებელს დაშლის შაქრად. პირის ღრუში ნერწყვი შეიცავს ამილაზას, რომელიც სახამებლის მომნელებელი ფერმენტია. თუ პურის ნაჭერს საკმარისად დიდხანს ღეჭავთ, მასში შემავალი სახამებელი იშლება შაქრად და იწყებს ტკბილი გემოს
რა არის საქაროზა და ფრუქტოზა?
საქაროზა არის დისაქარიდი, რომელიც შედგება ერთი გლუკოზისა და ერთი ფრუქტოზის მოლეკულისგან, ან 50% გლუკოზისა და 50% ფრუქტოზისგან. სუფრის შაქარი და დამუშავებულ საკვებში ნაპოვნი საქაროზა ჩვეულებრივ მიიღება შაქრის ლერწმის ან შაქრის ჭარხლისგან. საქაროზას გემო ნაკლებად ტკბილი აქვს ვიდრე ფრუქტოზა, მაგრამ უფრო ტკბილი ვიდრე გლუკოზა (2)
როგორ მზადდება საქაროზა გლუკოზისა და ფრუქტოზისგან?
დისაქარიდები: საქაროზა წარმოიქმნება, როდესაც გლუკოზის მონომერი და ფრუქტოზის მონომერი უერთდებიან დეჰიდრატაციის რეაქციას გლიკოზიდური კავშირის შესაქმნელად. ამ პროცესში წყლის მოლეკულა იკარგება. საქაროზაში წარმოიქმნება გლიკოზიდური კავშირი ნახშირბადის 1 გლუკოზაში და ნახშირბადს 2 ფრუქტოზაში