რა ხდება ფერმენტების მოხარშვისას?

2024 ავტორი: Michael Samuels | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 01:46

დუღილი და დენატურაცია

გარშემო ტემპერატურაზე მდუღარე , ქიმიური ობლიგაციები, რომლებიც ატარებენ ერთად სტრუქტურას ფერმენტები იწყებს დაშლას. სამგანზომილებიანი სტრუქტურის შედეგად დაკარგვა იწვევს ფერმენტები რომ აღარ მოერგოს მათ სამიზნე სუბსტრატის მოლეკულებს და ფერმენტები მთლიანად შეწყვიტოს ფუნქციონირება.

ანალოგიურად, იკითხება, რა გავლენას ახდენს დუღილი ფერმენტის აქტივობაზე?

განმარტება: ან ფერმენტი არის ცილის მოლეკულა ფიქსირებული 3-განზომილებიანი ფორმის მქონე, რომელსაც ინარჩუნებს იონური ბმები, წყალბადის ბმები და სხვა. თუმცა იმის გამო მდუღარე ეს ობლიგაციები იქნება გატეხილი და მესამეული სტრუქტურა ფერმენტი დაიკარგება და ის ვერ შეძლებს შექმნას ფერმენტი -სუბსტრატის კომპლექსი პროდუქციის შესაქმნელად.

ასევე იცოდეთ, რა ხდება, როდესაც პეპსინს ადუღებენ? ფერმენტები არის დიდი ცილები, რომლებიც ახდენენ ქიმიური რეაქციების კატალიზაციას. ეს ნიშნავს, რომ ისინი ხელს უწყობენ ატომური ობლიგაციების წარმოქმნას ან დარღვევას. ფერმენტები, ისევე როგორც სხვა ცილები, იღებენ თავიანთ თვისებებს მათი ფორმებიდან. ყველაფერი, რაც არღვევს ფერმენტის ფორმას - მათ შორის მდუღარე და გაყინვა - გახდის მას უმოქმედო.

უბრალოდ ასე, ფერმენტები იღუპება გათბობისას?

ტემპერატურა: იზრდება ტემპერატურა იქნება დააჩქაროს არაენზიმური შუამავლობით რეაქციების სიჩქარე და, შესაბამისად, ტემპერატურის ზრდა დაჩქარდეს ფერმენტი შუამავლობით რეაქციებს, მაგრამ მხოლოდ ერთ წერტილს. Როდესაც გაცხელებული ძალიან ბევრი, ფერმენტები (რადგან ისინი წარმოადგენენ პროტეინებს, რომლებიც დამოკიდებულია ფორმაზე) ხდება დენატურაცია.

რა ხდება, როდესაც ამილაზა ადუღდება?

დუღილი ფერმენტი ახდენს ცილების დენატურაციას, ხოლო იოდის ტესტი - რომელიც სახამებლის ლურჯ ფერს აქცევს სახამებლის მუდმივი არსებობით - გვიჩვენებს, დაიშალა თუ არა სახამებელი საქარიდებად.