რა რეაქცია აქვს სახამებელს და იოდს შორის?

2024 ავტორი: Michael Samuels | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 01:46

გამოყენება იოდის არსებობის შესამოწმებლად სახამებელი ჩვეულებრივი ექსპერიმენტია. გამოსავალი იოდის (ᲛᲔ₂) და კალიუმის იოდიდს (KI) წყალში აქვს ღია ნარინჯისფერ-ყავისფერი ფერი. თუ მას დაემატება ნიმუში, რომელიც შეიცავს სახამებელი , როგორიც არის ზემოთ გამოსახული პური, ფერი იცვლება ღრმა ლურჯად.

ანალოგიურად, თქვენ შეიძლება გკითხოთ, როგორ რეაგირებს იოდი სახამებელზე?

სახამებელი შედგება ორი ტიპის მოლეკულისგან, ამილოზა - ხსნადი სახამებელი და ამილოპექტინი. Როდესაც სახამებელი შერეულია იოდის წყალში, ძლიერ ლურჯი ფერის სახამებელი / იოდის კომპლექსი იქმნება. ბევრი დეტალი რეაქცია ჯერ კიდევ უცნობია როგორც ჩანს, იოდი ჩერდება ბეტა ამილოზის მოლეკულების ხვეულებში.

ანალოგიურად, რატომ ცვლის იოდი სახეს სახამებელში? ამილოზა შიგნით სახამებელი პასუხისმგებელია ღრმა ლურჯის ფორმირებაზე ფერი თანდასწრებით იოდის რა The იოდის მოლეკულა სრიალებს ამილოზის ხვეულში. ეს ქმნის წრფივ ტრიიოდიდის იონურ კომპლექსს ხსნადთან ერთად, რომელიც სრიალებს ხვეულში. სახამებელი იწვევს ძლიერ ლურჯ-შავს ფერი.

რა ხდება, როცა სიმინდის სახამებელსა და იოდს ურევთ?

The იოდის შეიცვალა ფერი ერთ ფხვნილში, მაგრამ არა მეორეში. The იოდის და სიმინდის სახამებელი ალბათ ქიმიური ცვლილებაა, რადგან დრამატული ფერის ცვლილება თითქოს რაღაც ახალს წარმოადგენდა. The იოდის არ ცვლის ფერს, როდესაც ის აცხობს სოდას.

რა ემართება სახამებელს და იოდს გათბობის შემდეგ?

ეს იმის გამო ხდება, რომ ნაერთი იოდის და სახამებელი არამდგრადია, მაგრამ თუ სინჯარას ცივ წყალში ჩასვამთ, კიდევ ერთხელ წარმოიქმნება მუქი ლურჯი ნალექი. Როდესაც სახამებელი არის გაცხელებული დუღილის წერტილამდე იწყებს დაშლას და ამილოზების ჯაჭვები იშლება, რითაც წარმოიქმნება დექსტრინების მოკლე ჯაჭვები, ამიტომ ფერი იწყებს ცვლილებას.