რომელი საკვები შეიცავს აფლატოქსინებს?

2024 ავტორი: Michael Samuels | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 01:46

ძირითადი პროდუქტები რეგულარულად დაბინძურებულია აფლატოქსინები შეიცავს კასავა, წიწაკა, სიმინდი, ბამბის თესლი, ფეტვი, არაქისი, ბრინჯი, სორგო, მზესუმზირის თესლი, ხის თხილი, ხორბალი და სხვადასხვა სანელებლები, რომლებიც განკუთვნილია ადამიანის ან ცხოველის მოხმარებისთვის.

გარდა ამისა, სად გვხვდება ხშირად აფლატოქსინები?

აფლატოქსინები არის ტოქსინების ოჯახი, რომლებიც წარმოიქმნება გარკვეული სოკოების მიერ ნაპოვნია სასოფლო -სამეურნეო კულტურებზე, როგორიცაა სიმინდი (სიმინდი), არაქისი, ბამბის თესლი და ხის თხილი. ძირითადი სოკოები, რომლებიც აწარმოებენ აფლატოქსინები არის Aspergillus flavus და Aspergillus parasiticus, რომლებიც უხვად არის მსოფლიოს თბილ და ნოტიო რეგიონებში.

გარდა ამისა, შესაძლებელია თუ არა აფლატოქსინის განადგურება საჭმლის მომზადებით? მიმოხილვა აფლატოქსინი ზემოქმედება ადამიანებზე. გარდა ამისა, სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციამ (FAO) და ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ (WHO) აღიარეს სოფლის მეურნეობის პროდუქტებში არსებული მრავალი ტოქსინი. როდესაც მიკოტოქსინები დაბინძურებულია საკვებში, ისინი არ შეიძლება იყოს განადგურებული ნორმალურად სამზარეულო პროცესები.

შესაბამისად, როგორ ამოვიცნოთ აფლატოქსინი საკვებში?

რამდენიმე მეთოდი, მათ შორის თხელი ფენის ქრომატოგრაფია (TLC), მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფია (HPLC), მასის სპექტროსკოპია, ფერმენტებთან დაკავშირებული იმუნურ-სორბენტული ანალიზი (ELISA) და ელექტროქიმიური იმუნოსენსორი, სხვათა შორის, აღწერილია გამოვლენა და რაოდენობრივი აფლატოქსინები საკვებში.

როგორ კლავთ აფლატოქსინს საკვებში?

ჟანგვის აგენტები ადვილად ანადგურებს აფლატოქსინს და წყალბადის ზეჟანგით მკურნალობა შეიძლება სასარგებლო იყოს. ცხიმიანი ცხიმიანი კვება ამიაკით შეიძლება შემცირდეს აფლატოქსინი შეიცავს ძალიან დაბალ ან ამოუცნობი დონეებს მხოლოდ ზომიერი დაზიანებით ცილის ხარისხზე.