როგორ იზრდება ბოტულიზმი დაკონსერვებულ საკვებში?

2024 ავტორი: Michael Samuels | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 01:46

რატომ არის ნაპოვნი მასში დაკონსერვებული საქონელი ? ბაქტერია კლოსტრიდიუმი ბოტულინური ათავისუფლებს გამომწვევ ტოქსინს ბოტულიზმი როგორც მისი ბუნებრივი ანაერობული პროცესის ნაწილი, მნიშვნელობა მრავლდება ჟანგბადის გარეშე გარემოში, როგორც დალუქული ქილა, თქვა შაფნერმა.

ამას გარდა, რამდენი ხანი სჭირდება ბოტულიზმის გაზრდას დაკონსერვებულ საკვებში?

ამ ტემპერატურაზე, დროა საჭირო ბაქტერიების განადგურების მიზნით დაბალი მჟავა დაკონსერვებული საკვები მერყეობს 20 -დან 100 წუთამდე. ზუსტი დრო დამოკიდებულია ტიპზე საკვები ყოფნა დაკონსერვებული , ქილაში დაფასოებული გზა და ქილების ზომა.

გარდა ზემოაღნიშნულისა, როგორ ააცილებთ ბოტულიზმს დაკონსერვებული საკვები? არიდება ბოტულიზმი Მხოლოდ ბოტულიზმის თავიდან აცილების გზა არის თავიდან აცილება დაბინძურებული ჭამა საკვები რა თუ შეგიძლია ან ჩამოიღე შენი საკვები დაიცავით მკაცრი ჰიგიენური პროცედურები. გამოიყენეთ ზეწოლის ჭურჭელი ან გაზქურა, რომ საფუძვლიანად მოამზადოთ - ან პასტერიზოთ - თქვენი საკვები.

ანალოგიურად, ხალხი კითხულობს: როგორ შეგიძლიათ გითხრათ, აქვს თუ არა დაკონსერვებული საკვები ბოტულიზმი?

თქვენ ვერ დაინახავთ, ყნოსავთ და არ დააგემოვნებთ ბოტულინის ტოქსინს - ამ ტოქსინის შემცველი საკვების თუნდაც მცირე გემოვნების უარყოფა შეიძლება მოულოდნელად

• გახსნისას კონტეინერი აფრქვევს სითხეს ან ქაფს.
• საკვები შიგნით არის გაუფერულებული, ჩამოსხმული, ან აქვს ცუდი სუნი.

დაკონსერვებული საკვების მოხარშვა კლავს ბოტულიზმს?

მოკლედ, თუ ხარ კონსერვირება დაბალი მჟავა საკვები , უბრალოდ მდუღარე ქილა ტრადიციული წყლის აბაზანის მეთოდის გამოყენებით არ იქნება მოკვლა ბაქტერიები: სანამ წყალი ადუღდება 212 ° F, ბოტულიზმი ბაქტერია იღუპება მხოლოდ 241 ° F ტემპერატურაზე.