რა არის ნაღვლის ემულსიფიკაცია?

2024 ავტორი: Michael Samuels | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 01:46

ნაღველი ხელს უწყობს ლიპიდების, პირველ რიგში ტრიგლიცერიდების, მონელებას ემულსიფიკაცია . ემულსიფიკაცია არის პროცესი, რომლის დროსაც დიდი ლიპიდური გლობულები იყოფა რამდენიმე პატარა ლიპიდურ გლობულად. The ნაღველი მარილები გარშემორტყმულია გრძელი ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავებითა და მონოგლიცერიდებით, ქმნიან პაწაწინა სფეროებს, რომელსაც ეწოდება მიკელი.

ამასთან დაკავშირებით რა იგულისხმება ემულსიფიკაციაში?

ემულსიფიკაცია (საჭმლის მონელების დროს) თორმეტგოჯა ნაწლავის ცხიმოვანი გლობუსების დაშლა პაწაწინა წვეთებად, რაც უზრუნველყოფს უფრო დიდ ზედაპირს, რომელზედაც ფერმენტი პანკრეასის ლიპაზას შეუძლია იმოქმედოს ცხიმების ცხიმმჟავებად და გლიცეროლში. ემულსიფიკაცია მას ეხმარება ნაღვლის მარილების მოქმედება (იხ. ნაღველი).

მეორეც, რა არის ნაღველი და რა ფუნქცია აქვს მას? ნაღველი არის სითხე, რომელიც მზადდება და გამოიყოფა ის ღვიძლი და ინახება ის ნაღვლის ბუშტი ნაღველი ეხმარება საჭმლის მონელებაში. ის ანაწილებს ცხიმებს ცხიმოვან მჟავებად, რომელთა მიღებაც შესაძლებელია ის სხეულის მიერ ის საჭმლის მომნელებელი სისტემა.

ასევე, ადამიანები კითხულობენ, რა როლი აქვს ნაღველს ცხიმების ემულსიფიკაციაში?

მონელებისას ცხიმები , ნაღველი მოქმედებს როგორც ემულგატორი დიდის გასატეხად მსუქანი გლობულებს ემულსიის პატარა წვეთებად. ამის გამოყენება ის არის, რომ ის იძლევა მსუქანი გაცილებით დიდი ფართობი, რომელზედაც ლიპაზას ფერმენტები ( მსუქანი მონელება) შეუძლია იმოქმედოს, რაც თავის მხრივ ხდის მას უფრო სწრაფ და ეფექტურ პროცესს.

როგორ მოქმედებს ნაღველი, როგორც ემულგატორი?

ნაღველი როგორც ა ემულგატორი ნაღველი მარილები მოქმედებს როგორც ემულგატორი რადგან მათ აქვთ ჰიდროფილური (წყლის მოყვარული) თავი რომ არის იზიდავს წყლის მოლეკულები და ჰიდროფობიური (წყლის მოძულე) კუდი რომ არის იზიდავს ლიპიდური მოლეკულები. ეს უზრუნველყოფს ლიპიდური მოლეკულების გაფანტვას მთელ წყალში.